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『材料』
份量28個
無鹽奶油 → 90g
細砂糖 → 35g
香草精 → 1/2t
全蛋 → 45G
低筋麵粉 →150g (先過篩二次)
泡打粉 →1/4t
水滴型巧克力 →80g (隨個人喜好加量)
《道具》
磅秤
打蛋盆
橡皮刮刀
量匙
做法→
1. 無鹽奶油要做之前要先放在室溫軟化喔！
軟化的的無鹽奶油加入細砂糖合香草精攪拌雞打均勻
2. 分次加入全蛋,繼續用攪拌機快速打發呈糊狀
3. 一起篩入麵粉合泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌合,
在加入水滴型巧克力
4. 用橡皮刮刀以不規則的方向拌均勻(如上圖右邊)
5. 準備烤盤用小湯匙取適量麵糊舀放在烤盤上(如上圖)
6. 烤箱要事先預熱,以上火180度 下火160度烘烤約25~30分
●每一台烤箱的溫度不同所以要注意避免烤焦)
●麵糊不要過大,以免烘烤不能熟透
◎手工蜂蜜麻花捲
份量約37個
《材料》
無鹽奶油 →20g
蜂蜜 →30g
糖粉 →8g
全蛋 →20g
低筋麵粉 →100g
泡打粉 →1/4t
《裝飾》
蛋白 →20g
《道具》
磅秤
打蛋盆
橡皮刮刀
量匙
刷子
1. 無鹽奶油加入蜂蜜和細砂糖
用橡皮刮刀拌勻後,在用攪拌機打勻
2. 分次加全蛋,繼續用攪拌機快速的打發呈奶油糊喔!
3. 在篩入低筋麵粉級泡打粉,在利用刮刀拌成麵糰狀.
4. 取約5克的麵糰,用手揉成麻花狀,再刷上蛋白
5. 烤箱預熱以上火160度 下火150度烘烤約10分鐘
再以一樣溫度烘烤10分即可
●麵團在室溫下,須用保鮮膜包好,防止水分流失
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